茶艺表演是集名茶鉴赏、品味、泡茶方法、茶具展示为一体的艺术形式。根据不同的茶叶，使用不同的茶具、水温、表演手法，并配以解说，将名茶的特有魅力展现给宾客。茶具一般包括茶盒、茶则、茶匙、泡茶器、紫沙壶、杯（盖碗茶杯、玻璃杯）、茶池、茶盘、茶巾等。
茶艺表演通常分为几个步骤：茶叶介绍、鉴赏、冲泡、品尝。首先由解说员介绍茶叶的名称、产地、品质特点，主泡员将茶则内的茶叶捧至嘉宾面前请其鉴赏，助泡员准备茶具、茶水。表演手法有关公巡城、韩信点兵、凤凰三点头等。最后是将茶水奉上请嘉宾品尝。
黄山毛峰
黄山毛峰茶艺表演解说词：
女士们、先生们：大家好！安徽省地处华东沿海腹地，境内风景秀丽、茶区密布。“世界公园”黄山、古南岳天柱山、佛教圣地九华山、道教名山齐云山巍峨屹立，长江、新安江、淮河蜿蜒其间。得天独厚的自然景观和人文景观造就了千姿百态、丰富多彩的安徽名茶。安徽产茶已有二千多年历史，现有茶园面积180万亩，年产量约5万吨，其中名优茶叶，花色各异，品种繁多。在中国传统十大历史名茶中，安徽占了四种；安徽名茶荣获世界和国家金牌、银牌奖及部优称号的近百种。千百年来，安徽人以茶待客的礼仪，形成了浓郁的具有地方特色的茶文化。茶艺表演就是茶文化最深刻的体现之一。我们的茶艺表演以“和、敬、廉、美”为主题，体现人类和睦相处、互相尊敬、清廉纯洁、品德高尚的内涵。下面，由安徽茶叶进出口有限公司茶艺表演队，为您作茶艺表演。（背景音乐起...)首先为您表演黄山毛峰。
敬香:袅袅的香烟营造了一种高雅、静寂的氛围。
敬具:盖碗茶杯、茶海、茶巾、茶则、茶匙、茶叶
备茶：将茶叶从茶听中取出置入茶则内，以便各位嘉宾观赏
赏茶：（今天我们所使用的茶叶是安徽茶叶进出口有限公司内销部所藏的特级黄山毛峰。）
黄山毛峰外形扁细微翘、状如雀舌，芽肥匀齐、白毫显露，带有鱼叶，呈金黄色，俗称金黄片;色泽嫩绿、微黄油润，俗称象牙色。
烫盏：
黄山毛峰创制于清光绪年间，至今已有近两百年的历史，因茶树生长在高山之上，终年云蒸雾绕，所以又名黄山云雾茶，是无任何污染的绿色珍品。
相传当年神农氏尝百草，日遇七十二毒，黄山的茗茶仙子用圣泉水冲泡黄山云雾茶，献给神农氏饮服解了毒，神农氏十分感激，离山时便把白莲花宝座送给茗茶仙子留作纪念。从此，黄山毛峰冲泡时雾气结顶、升空盘旋，出现白莲奇观，散发出的茶香更是清幽扑鼻。
置茶、润茶：
冲泡：她现在使用的冲泡手法称之为“凤凰三点头”，寓意向客人致以敬意。 冲泡后的黄山毛峰汤色淡黄绿，清澈明亮，香气高长，含花香，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底嫩绿鲜活、肥壮，芽叶成朵。黄山毛峰由于其产区遍布香花，采茶季节又是山花烂漫之时，受花香熏染，因而香气馥郁。
黄山毛峰自创制以来，以其优异的品质，赢得了世人的赞美。曾多次荣获国际、国内大奖；1982年和1986年，在原商业部举办的全国名优茶评比中，黄山毛峰两次被评为“全国十大名茶”之一；销往国内二十多个省市、自治区。五十年代后多次参加国际展览会，受到国际友人的高度评价，一举成为国际名茶。
敬茶、闻香、品茶...
