黄山毛峰属于绿茶,是非发酵的茶叶类别,需要特别悉心保存。一般黄山毛峰的保质期在12个月到18个月之间,建议在一年内喝完。
一、低温保存
低温保存是当下比较实用的方法,茶叶店和茶庄也都是储存在冷库当中。个人储存可以将达到水分标准的黄山毛峰干茶用密封的锡纸袋装好,封口时尽量挤掉多余的空气,里面含有氧气,防止参与氧化。然后用茶叶罐装好,条件允许的情况下可以多用几层锡纸袋包装,防止串味,吸入异味。放入冰箱的冷藏室,或者单独的小冰柜,这样不容易让冰箱内的菜和其他食物的味道串入。温度一般设置在5℃以下,取用的时候将茶叶取出,充分回温,茶叶温度接近室温时才可拆封,以免冷茶叶与外界湿热空气相遇,水分凝结,回潮变质。
二、密封干燥储藏法
选择大小合适的密封容器,如陶瓷罐或铁听,将块状生石灰用布袋装好后放在容器底部,然后将分装好的茶叶分层叠放在布袋上,盖严后放置在阴凉干燥处。使用生石灰可以吸附茶叶周围的水分,防止茶叶受潮。
三、储存要点
1.忌潮湿
存放黄山毛峰时要注意环境的潮湿度,相对湿度在60%较为适宜。
2.忌高温
黄山毛峰茶叶的最佳保存温度为0℃—5℃,温度过高会加快茶叶的氧化速度,以及变质,影响颜色和风味。
3.忌光
黄山毛峰在受光照射后其内在物质会起反应,导致茶叶变质。
4.忌氧气
黄山毛峰中的维生素c、叶绿素、醛类等物质容易与空气中的氧结合,以及氧化反应,颜色会逐渐变得暗沉,风味降低。
5.忌异味
异味是保存茶叶的一大禁忌,茶叶都非常忌异味,因为茶叶都非常容易吸味,吸入异味的黄山毛峰味道就改变了,掩盖了本身的茶叶香气。