产自安徽省黄山市境内的中国十大名茶黄山毛峰，一共分六个等级，分别为特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

 

 

一、鲜叶标准

特级黄山毛峰以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

 

 

二、形态特征

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

 

 

三、等级划分标准

级别 项目		特级一等	特级二等	特级三等	一 级	二 级	三级
外 形	条索	芽头肥壮 匀齐毫显 鱼叶金黄	芽头紧偎叶中、峰显隐毫	芽叶嫩齐毫显	芽叶肥壮匀齐毫显形微卷	芽叶肥壮 条微卷 显芽毫	条卷显芽 匀齐 叶张肥大
	色泽	嫩绿似玉	嫩绿润	嫩绿明亮微黄	嫩绿微黄明亮	绿明亮	尚绿润
内 质	汤色	嫩黄绿清澈明亮	嫩黄绿明亮	嫩绿明亮	嫩绿亮	绿明亮	黄绿亮
	香气	香馥郁持久	嫩鲜高长	嫩香	鲜嫩持久	清高	高香
	滋味	鲜爽回甘	鲜爽回甘	鲜醇回甘	鲜醇略甘	鲜醇味长爽口	醇厚
	叶底	嫩黄鲜活	嫩匀绿亮	嫩绿明亮	肥嫩成朵嫩绿明亮	嫩匀、嫩绿明亮	尚匀 黄绿