黄山毛峰的品质特点是香高，味醇，汤清，色润。分辨黄山毛峰的真假好坏，可从产地、工艺、外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面进行鉴别。

 

 

一、产地

黄山毛峰当然要产自安徽省黄山市境内的各区、县的茶园，才是正宗的黄山毛峰。邻市或者其他产区制作出来的黄山毛峰就不会很正宗。

 

二、工艺

黄山毛峰主要有理条形和揉捻形。理条形的黄山毛峰外形好看，味道偏淡，而揉捻的毛峰滋味醇厚，香气更重，都是黄山毛峰的不同形态。

 

 

三、外形

黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

 

四、香气

质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

 

五、汤色

茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

 

 

六、滋味

黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

 

七、叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

 

 

八、净度

优质的黄山毛峰净度好，无杂物、无茶梗和碎茶。

九、干燥度

用手微微收拢茶叶，有一种扎手的感觉，表示茶叶干燥程度良好。如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，水分过大。

 

十、价格
价格的高低与茶叶的品质不能完全划等号，选择适合自己口味的茶叶才是最重要的。