想要泡出好喝的黄山毛峰茶，就需要各个环节注意，以下是冲泡方法和相应的步骤，仅供参考。

 

一、茶具
冲泡绿茶很讲究色，香，味，形，所以冲泡黄山毛峰最好选用玻璃杯或白瓷盖碗。

1.玻璃杯
玻璃杯冲泡黄山毛峰，方便观察和欣赏，茶叶在水中舒展，游动，沉浮的变化过程。玻璃杯表面光滑，容易清洗，还方便携带，适合上班族，差旅一族使用。

 

2.白瓷盖碗
白瓷盖碗的釉质紧密，不会吸收汤水和香气，有极强的还原性，能够保持黄山毛峰的原汁原味。盖碗口径大散热快，不会闷坏茶叶，方便注水也有利于出水，便于观察汤色和叶底等。白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等。


二、冲泡用水
冲泡黄山毛峰的水质要好，通常选用优质的矿泉水或纯净水。

 

三、比例

适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体的影响作用。一般绿茶，茶与水的重量比为1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

 

四、水温

不同的茶要求用不同的水温，根据不同类茶的级别而定。冲泡黄山毛峰适宜用80-90℃的水温，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少破坏。不能用沸水冲泡，沸水容易把茶叶泡熟，失去原有的茶香和口感，同时也破坏了很多的营养物质，而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤变得又苦又涩。

 

 

五、次数

一般3到4次，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。 

 

六、品饮
优质的黄山毛峰，冲泡后雾气结顶，茶叶在水中舒展差不多的时候，就可以品饮了。

1.赏其形，毛峰在水中先浮起，待茶叶充分吸水舒展后，会慢慢地沉入杯底，杯中会有少许的茶毫来回穿梭。

2.闻其香，靠近杯碗口，或口面，可以闻到淡淡的兰花香，悠长而持久。

3.观其汤，汤色呈嫩黄绿色，清清爽爽的，没有浑浊和沉淀物。若汤色暗淡，浑浊不清，大多为陈茶。

4.品其味，茶汤滋味鲜醇，回味甘甜。