1、打顶采摘法：这种方法常用在茶龄较小的茶树或者更新复壮的茶树上，当茶树新梢叶片数长至 5-6 片叶时将顶芽和其下 2-3 叶摘下，其他新芽用于茶树分散枝干以扩大茶树树冠面积。

 

茶鲜叶

 

2、留叶采摘法：这种方法较打顶采摘法采摘力度稍大，是一种以采为主、采留结合的方法，当新梢长至 3-4 片叶时摘下顶芽及 2-3 叶，其余留作老叶。
3、留鱼叶采摘法：这种方法以采为主，适合生长较茂盛的茶树，当新梢嫩芽长至 2-3 片叶时将其直接全部摘下。