滇红，属于红茶，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等。“滇”是云南省的简称，故而这种红茶叫做云南红茶，简称“滇红”。

 

滇红

 

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红的制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

 

滇红

 

滇红冲泡的用量为4~5克，可以泡10泡以上 （水温80-83度），注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。另外出汤要快 1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤。茶汤色艳亮，高级别的滇红杯中有明显金圈。