西湖龙井
一、品质特征
1、西湖龙井
西湖龙井的主要特征为色绿、香郁、味甘、形美，其干茶扁平光滑挺直，匀齐，色泽翠绿鲜润，其香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
安吉白茶
2、安吉白茶
正宗的安吉白茶具有叶白、脉绿、香郁、味醇的显著特征，其氨茶基酸含量较高，干茶条索紧细，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润，香气清高且馥郁， 其滋味鲜爽，回味甘甜。
狮峰龙井村
二、产地
1、西湖龙井
西湖龙井产地在浙江省杭州市西湖风景名胜区，而历史上的西湖龙井分为五个字号，分别是狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞），其中以狮峰龙井较为显著。
安吉白茶产地
2、安吉白茶
安吉白茶原产地域范围以浙江省安吉县人民政府《关于划定“安吉白茶”原产地域产品保护产区的请示》[安政文（2003）50号]提出的地域范围为准，为浙江省安吉县现辖行政区域。
西湖龙井茶树鲜叶
三、树种
1、西湖龙井
西湖龙井茶树品种有群体种跟龙井43两种。龙井群体种，也称老茶蓬，老龙井，土茶。沒有经过人工干预，通过茶籽落地发芽自然成长繁育，基本为老茶树。
龙井43号茶树属无性繁殖，灌木型，中叶类，是通过扦插技术保留群体种的优良品质。每年的3月中旬至3月底发芽，龙井43保留了群体种的豆香味足，较清香淡雅，而且发芽率早于群体种。
安吉白茶的茶树
2、安吉白茶
安吉白茶的茶树品种为白叶一号，是一种罕见白化茶树品种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，在春季发芽时，新稍嫩叶叶色呈现可逆性白化现象，清明前的嫩叶是灰白色的，到了谷雨之后，嫩叶再逐渐变为全绿，与普通绿茶无异，这也是取名“白茶”的原因所在。
炒制西湖龙井茶
四、制作工艺
1、西湖龙井
西湖龙井茶在炒制过程中摸索出了一套具有鲜明技术特色的炒制工艺，其中包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等龙井茶炒制“十大手法”。
安吉白茶鲜叶
2、安吉白茶
安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶；采摘期应在春季；采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
一级西湖龙井
五、等级
1、西湖龙井
根据《GB/T18650-2008龙井茶》标准，龙井茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，其中特级茶品质较高，其特点为扁平光滑、挺直尖削、匀整重实，且香气持久，其汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽，叶底细嫩成朵，而品级降低则外观、色泽、香气、汤色依次降低。
精品安吉白茶
2、安吉白茶
根据《GB/T20354-2006安吉白茶》标准，安吉白茶分为精品、特级、一级、二级四个等级，精品安吉白茶的特点为茶质干净，条索利落，口感饱满，特级为匀整挺直，绿泛玉色，滋味鲜醇，一级为扁平尚光滑，清香醇厚，二级为嫩绿尚油润，茶色绿润，滋味清香鲜醇。
