涌溪火青，产于安徽省泾县，为历史名茶。涌溪火青于清明至谷雨间采制，选择1芽2叶初展新梢，要求“两叶一心，身长八分（2.5cm左右），枝枝一样，朵朵匀净”及“1叶抱2叶靠”的芽叶。手工制作过程分为杀青、揉捻、炒坯、摊放、掰老锅、筛分等工序，加工全程约需6小时。涌溪火青外形腰圆、紧结重实，色泽墨绿，油润显毫，香气馥郁，清高鲜爽，滋味醇厚，甘甜耐泡，汤色黄绿，清澈明亮，叶底杏黄，匀嫩整齐。

涌溪火青

清顺治年间（1644~1661），泾县涌溪茶农创制出了具有独特外形和品质的涌溪火青。清朝“扬州八怪”之一的汪巢林品尝涌溪火青后，挥毫题诗：“不知泾邑山之崖，春风茁此香灵芽。两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅。宣州诸茶此绝伦，芳謦那逊龙山春”。

涌溪火青