斗茶又称茗战，始于唐盛于宋。“紫笋齐尝各斗新”（白居易《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》）说明贡茶焙制完成准备起运前的境会，是品尝茶叶质量的鉴定会，是斗茶方式的起源。在宋代演变成一种社会风俗。上至宫廷下至民间，无处不在斗茶，斗茶在广大茶区普遍开展而成宋代范围最广的茶俗。

 

斗茶

分茶是一种技艺，据说在点茶的击拂技艺中，盏中浮沫涌起，可见犹如水墨丹青般的图形。所以又称汤戏、茶戏、水丹青等。分茶一般是搅出汤花，更有注出汤花。