黄山毛峰,作为中国历史悠久的名茶之一,属于徽茶茶类中的绿茶。它生长在安徽省黄山地区,每年的清明到谷雨期间,采摘者会选择初展肥壮的嫩芽,经过精心的手工炒制加工而成。这种茶外形微卷,形状宛如雀舌,呈现出绿中泛黄的颜色,并且覆盖着银白色的茸毫,同时还带有金黄色的鱼叶(俗称黄金片)。泡制时,茶汤中会冉冉升起薄雾,汤色呈现出清碧微黄的特点,叶底则呈现出活力盎然的黄绿色。茶水的滋味醇甘,香气如兰,回味悠长,深受茶客喜爱。
黄山毛峰
黄山毛峰得名于其外形新制茶叶白毫披身、芽尖峰芒,以及鲜叶采自黄山高峰的特点。黄山风景区内海拔700至800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁等地是特级黄山毛峰的主要产地。周边地区的汤口、岗村、杨村、芳村也同样是黄山毛峰的重要产区,历史上被誉为“黄山四大名家”。
特级黄山毛峰的条索细扁,形似雀舌,具有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”,是其它毛峰所不具备的特征);茶芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;茶汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮如朵。用八个字形容黄山毛峰的品质特点:香高、味醇、汤清、色润。
特级黄山毛峰可谓中国毛峰中的极品,外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽与叶片紧密相依,犹如雀舌,全身覆盖着白色细腻茸毫,整体匀齐壮实,显露出茸毫与嫩芽,色泽如象牙,鱼叶呈金黄色;香气清高持久,茶汤色泽清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰与其他毛峰明显不同的两大特征。
黄山毛峰作为中国茶文化的瑰宝,以其独特的外形特征和口感品质,向世人展现了中国茶叶的精湛工艺和卓越品质,成为中华茶道中不可或缺的珍贵一环。