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中国名茶黄山毛峰的历史沿革与品质特征(香高长、色如象牙)

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日期:2023/11/17 11:03:30

黄山毛峰,作为中国十大名茶之一,以其独特的风味和优异的品质一直备受推崇。这里将介绍黄山毛峰的历史沿革和品质特征,以及采制技术的概述。

黄山毛峰

黄山毛峰

历史沿革

黄山毛峰的生长地——黄山地区,林木葱茏,云雾缭绕,气候温暖湿润,为其茶树的生长提供了独特的自然条件。因此,黄山毛峰又有一个迷人的名字——“黄山云雾茶”。清代光绪年间,谢裕泰茶庄创制了黄山毛峰。该茶庄创始人谢正安,为满足市场需求,亲自率人到黄山各园选采肥嫩芽叶,并通过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,因此取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

 

品质特征

黄山毛峰产品分特级、13级,其中特级黄山毛峰堪称为我国毛峰之极品。其形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。特级黄山毛峰的外形特征主要表现为金黄片象牙色,这是与其他毛峰不同的两大明显特征。

 

采制技术

现今黄山毛峰的制作工序包括采摘、摊青、杀青、揉捻(或理条)、烘焙、干燥等步骤。每年清明谷雨前后,选摘良种茶树的肥嫩嫩芽,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1-3级的采摘标准则有所不同。为了保证茶叶质量的均匀和新鲜,采摘后需要进行剔除冻伤叶和病虫危害叶,以及不符合标准要求的叶、梗和茶果。为了保持茶叶的品质和新鲜度,一般上午采摘,下午制;下午采摘,当夜制。

 

在三月风暖,春光灿烂的时节,品上一盏黄山毛峰,正是享受大自然馈赠的最佳方式。无论是攀云而上,还是渡川而去,在山重水复处,一盏黄山毛峰能为您带来别样的自然风情与品味体验。



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