黄山毛峰，作为中国十大名茶之一，以其独特的风味和优异的品质一直备受推崇。这里将介绍黄山毛峰的历史沿革和品质特征，以及采制技术的概述。

黄山毛峰

历史沿革

黄山毛峰的生长地——黄山地区，林木葱茏，云雾缭绕，气候温暖湿润，为其茶树的生长提供了独特的自然条件。因此，黄山毛峰又有一个迷人的名字——“黄山云雾茶”。清代光绪年间，谢裕泰茶庄创制了黄山毛峰。该茶庄创始人谢正安，为满足市场需求，亲自率人到黄山各园选采肥嫩芽叶，并通过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，因此取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。

品质特征

黄山毛峰产品分特级、1～3级，其中特级黄山毛峰堪称为我国毛峰之极品。其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。特级黄山毛峰的外形特征主要表现为“金黄片”和“象牙色”，这是与其他毛峰不同的两大明显特征。

采制技术

现今黄山毛峰的制作工序包括采摘、摊青、杀青、揉捻（或理条）、烘焙、干燥等步骤。每年清明谷雨前后，选摘良种茶树的肥嫩嫩芽，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级的采摘标准则有所不同。为了保证茶叶质量的均匀和新鲜，采摘后需要进行剔除冻伤叶和病虫危害叶，以及不符合标准要求的叶、梗和茶果。为了保持茶叶的品质和新鲜度，一般上午采摘，下午制；下午采摘，当夜制。

在三月风暖，春光灿烂的时节，品上一盏黄山毛峰，正是享受大自然馈赠的最佳方式。无论是攀云而上，还是渡川而去，在山重水复处，一盏黄山毛峰能为您带来别样的自然风情与品味体验。