茶叶：选用黄山毛峰干茶。
第一步：欣赏黄山毛峰干茶。从茶叶罐中取茶，最好为白色瓷盘，以衬托黄山毛峰茶的色泽嫩绿、鱼叶金黄以及茶的形状。欣赏黄山毛峰干茶，不仅要赏其形，更要闻其香，因为黄山毛峰茶的色香形态，都体现着高档名优绿茶的自然风韵。
第二步：赏水。冲泡黄山毛峰特级、一级干茶用水，远比冲泡其它茶类更为讲究。因为茶性易染，茶叶的吸附性在黄山毛峰特、一级细嫩绿茶身上表现得尤为突出。因此，冲泡特、一级黄山毛峰茶，用水最好要选择清纯、甘冽的软水，这样不会损伤茶性。(识别水质，可用一枚干净的硬币，轻轻放入一杯水中，如硬币不下沉，说明水质较软。)
第三步：洁具。用沸水依次注入准备好的干净玻璃杯中，水量为杯子容积的1/3即可。左手托住杯底，右手轻扶杯壁，让杯中水由左至右从杯底逐渐回旋至杯口。洁具是为了消毒，同时也起到了温杯的作用。
第四步：置茶。茶叶的用量与水的用量比例要适中，泡出的茶汤就清香宜人。黄山毛峰茶与水的比例大致为1.5：50，即每杯用3克左右的茶叶，冲入100毫升的水，特殊情况也可以因人而异。关于投茶（特级黄山毛峰可采用上投法，尤其是在夏季。上投法是先向杯中注入85~90℃的开水，然后投入适量的茶叶)，采用中投法是先往杯中注入1/4的开水，然后投入茶叶，再冲入适量的开水。
第五步：冲泡。冲泡手法为“中投法”时采用“回旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，水量为注水总量的1/4，然后用茶匙将茶叶拨入杯中，片刻后再继续续水。续水时将水壶提起，让水由高处向下冲去，同时利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，形成“凤凰三点头”之形态。(“凤凰三点头”的冲水作用是让杯中的茶叶在水的冲激下，上下翻腾，以促使茶叶中的有效成分迅速浸出，同时也表示对宾客的尊重)。
经过冲泡的茶叶，叶面将完全展开，那一芽一叶（俗称“旗枪”)、一芽二叶(亦称"雀舌")在杯中林立、茸毫遍布、轻轻浮动，煞是好看;而茶的颜色则淡绿杏黄，清澈透明;清幽的茶香随着袅袅的轻气缕缕飞出，令人赏心悦目，心旷神怡。
第六步：敬茶。茶汤冲泡好后﹐用托盘将茶端至客人面前，双手奉上，并行伸掌礼，请用茶，接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。
第七步：品饮。品饮黄山毛峰茶之前，可先观赏茶汤，观其色、闻其香、赏其形。然后趁热品啜茶汤的滋味。品茶时宜小口缓啜，让茶汤在口中充分与味蕾接触，以体味茶的淡雅醇香。(第一泡主要是品茶之鲜爽和清香)
第八步：斟茶。当第一泡品尝到杯中仅剩1/3量时，要及时地续水，以便品尝第二泡茶。第二泡茶的特点是茶汤香浓，茶中的有效成分已经充分浸出，是茶汤味道最佳的时候。这时，要充分体验茶汤的甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征。当第三、四泡时，茶味已淡，香气亦减;三、四泡以后，基本上是淡薄无味了。
