著名茶文化专家陈彬藩在《茶经新篇》里称黄山毛峰茶为烘青绿茶的珍品。他说：“黄山毛峰驰名中外，是因为黄山自然条件特别优越，那里奇峰怪石，飞瀑流湍，松涛云海，风景独绝。早在三百年前，黄山茶叶就有很高的声誉。历史上著名的黄山云雾茶，就是现今特级黄山毛峰的前身……现在随着旅游事业的发展，国际友人前来参观游览，络绎不绝，都以尝到毛峰名茶为快。黄山毛峰这一国际名茶，将得到进一步的发展。” 

 

 

台湾著名茶人范增平先生说：“黄山毛峰的品质特点是：干茶外形卷曲成条，白毫显露，颜色绿润；冲泡时，在透明的玻璃杯中，芽叶竖直悬浮于汤中，尔后徐徐下沉，芽挺叶嫩，黄绿鲜艳，雾气结顶，其香气清高似白兰，扩散后留香满室，绕梁不绝。滋味醇爽甘甜，尝一口顿感浑身轻健，心舒眼明。黄山毛峰汤色淡黄明澈，多次冲泡仍有余香……”他认为要根据这些特点来认定是否为极品的黄山毛峰茶。

 

他还提醒人们：冲泡黄山毛峰，不能以陶器茶具，更不能用紫砂壶，最好以透明的玻璃杯，也可以用瓷器盖碗，水温在80℃左右，浸泡3分钟以后，清澈带杏黄色或象牙色的茶汤，飘溢着清高的白兰香气，会令人陶醉……

 

被誉为“香港四怪”之一的李英豪先生评价黄山毛峰时说：“我爱其形，细扁稍卷曲，犹似雀舌披银毫；我亦爱其色，明澈清爽呈杏黄；我更爱其香，香气持久似白兰，可谓清秀脱俗，不愧是茶中仙子。其芽叶细嫩多毫，叶醇甘厚，正是名山秀水出香茗。这是我个人认为难得的人生佳境；雄伟山势配清澈溪泉，云海雾天，香气缭绕，舌底生津。泡好的黄山毛峰茶，茶叶竖直悬浮，继而徐徐下沉，清明时节采者特香。白兰般的香气直沁心底，我也管不得是浮是沉，阵阵茶香，可消人间苦恼。” 

 

安徽著名作家孙玉春先生在他的文章里描述了品尝黄山毛峰的感受：“淅浙沥沥的雨，洗绿了黄山……汽车罩在一张收不尽冲不破的雨网里，吃力地在山道上盘旋。过了坎拐下205国道，沿一条弯弯曲曲的小路钻进深山，仿佛一下子跌进了大山里，被浓浓的绿色融化了。这次驱车300多公里，是应朋友邀请，进山喝茶。

 

汽车从崇山峻岭的皱褶里爬出来，喘息着停在漕溪茶厂门前———这里便是黄山毛峰的原产地了。进山入得品茶室，谢一平极虔诚地整冠沐手，为我们每人泡了一杯新茶。我双手接过来，细细观察，见杯中细嫩的芽尖儿受到沸水的浸润，缓缓舒展开来，其形似雀舌，乍露银毫。清澈的汤水不知不觉涸出嫩绿鸬黄来，溢出扑鼻的香气。举至鼻下嗅嗅，香醇馥郁，，气味甘甜，顿时觉得神清气爽，格外精神。品尝着正宗黄山毛峰，清香、醇厚。一抹黄山云正悄无声息地从窗口流进来，飘逸着淡淡的花草香。花香、茶香，融为一体，渗透身上每个毛孔……深山品茶，同时也品评着茶的历史。”

 

 

安徽黄山著名茶人在《红尘、微雨、绿茶》一文中描述：“春日微雨中茶香四溢的富溪山水告诉我：有着一百二十余年历史的黄山毛峰茶，吸黄山日月之精华，纳漕溪泉水之灵气，不仅哺育了一位极富传奇色彩的茶人，也演绎了一卷饱含艰辛而又值得骄傲的茶史故事；而黄山毛峰茶的灵性也正是体现在这里，比起择水而居的人类，她们更会选择适宜生长的地方……得好山好水之独特生态环境，才有了清香、甘甜、味醇的好茶﹔想来，漕溪人是有福气的。试想一下，把修炼了千万年的黄山神韵，将瑞草嘉木四时清新的香气，用生生不息的泉水冲泡，天天饮到五脏六腑里去，这是怎样的人间滋味，这又是怎样的人生享受。真可谓：不是黄山毛峰好，此生何必住富溪？…我爱黄山毛峰茶的叶形挺秀、宛如雀舌；爱她色如象牙、鱼叶金黄﹔爱它在水中似春兰破晓、若嫩笋争阳，直教人忆起古人‘从来佳茗似佳人’之美好诗句……我还爱黄山毛峰茶叶的匀齐柔嫩、袅娜纤巧，在升腾的雾气中沉沉浮浮，继而碧染杯底，漫出满眼春光、溢出沁脾的幽香；直让人品味出‘入山无处不飞翠，黄山毛峰百里醉’的甘醇甜美之感觉……欣欣然、悠悠然中，黄山毛峰茶那特有的香气便从心脾直透全身三百六十个毛孔，无一不感到舒坦和舒畅﹔倘若是静下心来再轻啜一口，认真地回味黄山毛峰茶特有的甘醇鲜爽时，虽身外有喧嚣红尘，然凡心顿消，万虑尽除；莞尔中心境壑然开朗；而这份清静中的淡泊，这份幽雅中的顿悟，想来应该是红尘岁月里一种超凡脱俗的美丽。”

 

著名茶学家、安徽农业大学教授王镇恒先生自20世纪50年代起，就十分关心黄山毛峰的原产地、发祥地和茶叶生产基地……并多次为黄山毛峰题词。