头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因此头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。由于头采茶数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。 

 

头采茶

 

头春茶是第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。不同种类的茶叶头春茶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川、贵州等地会早一些在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。