1、从芽头及嫩叶含量的比例和叶质老嫩来衡量，含芽越多越嫩；

2、从软硬度和有无弹性来区别，软则嫩；

 

叶底

 

3、从叶脉隆起平滑、触手不触手来看，叶脉隆起，触手成熟度高，反之则嫩；
4、条形茶还可以从叶张卷摊来看，卷则嫩，摊的老；
5、相同茶树品种还可以从叶张大小、叶缘锯齿状深浅来看，叶张小，叶缘锯齿浅，则嫩度高。