以今天的科学道理来讲，高山茶区的山峰重叠，岗峦起伏，溪水纵横，林木密布，形成了独特的生态条件。加之高山之上终年云雾缭绕，空气纯洁清新，相对湿度较大，气温调匀，土质疏松，腐殖质多。茶树常年在荫蔽高湿的环境里，朝夕饱受雾露滋润，这正好适合茶树喜温、爱湿、耐阴的特征，从而使茶的芽叶肥壮、叶质嫩软，不易粗老。

 

 

在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善十分有利。尤其是分布在沟涧溪谷的茶园，群山环抱，林木丛生，飘浮的云雾犹如一个自然的过滤光波的筛网，吸收了光波较长的红橙光和红外线(这些光线会使茶叶的纤维素增加，同时又使品质降低)，而让光波较短的蓝紫光和紫外线顺利地通过，既能有效地提高茶叶中含氮化合物的积累，又能促进芳香物质的形成。
另外，高山昼夜温差大，白天较热有利于荼树光合作用的进行，可以制造比较多的有机物；而早晚天气凉，又可以减少有机物质因呼吸作用产生的消耗；这就十分有利于茶叶中有机物质的积累，提高茶叶中的有效成分。此外，高山地区植被丰富，枯枝落叶较多，这样就形成了一层厚厚的地表覆盖层，不仅使土壤质地疏松、结构良好，同时也俱备了茶树生产发育所需要的各种养分。
所以说，高山出好茶的科学道理就在于此。