毛峰鱼丝是新制徽菜，主要制作方法如下：

一、原料

黄山毛峰茶叶、青鱼肉、蛋清。

 

二、调料
精盐、味精、葱姜汁、淀粉、葱姜丝、红椒丝、茶叶汁、蒜茸、色拉油。

三、做法
1、青鱼肉切丝，用葱姜汁、茶叶汁调味浆好。
2、锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下青鱼肉丝、红椒丝、葱姜丝、黄山毛峰茶叶，用调料调味勾芡起锅装盘。