中国的茶文化源远流长，如同中华历史的一页一页，浸染着深厚的茶香。茶叶不仅代表着中国文化的精髓，更蕴含着人们对健康的追求。在这片土地上，有两位院士——中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋和中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，一直致力于茶叶研究。《生命时报》记者对他们进行了专访，共话茶的健康之道。

茶的起源和足迹

中国的茶文化经历了“吃茶-饮茶-玩茶”的演变，这是陈宗懋院士从时间线出发向我们介绍的。早在战国时期，《神农本草经》就记载了茶的药用价值。而随着时间的推移，茶叶从药物逐渐演化为饮品，茶文化也在不断发展。唐朝时期，茶圣陆羽的《茶经》标志着茶文化进入兴盛时期，煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到民间，茶成为一种家常饮品。唐朝的煮茶方法也对后世产生了深远的影响。随着茶文化的传播，茶叶也走出了国门，传入了日本等国家。

茶健康成为科研热点

尽管喝茶有益健康的说法早已为人所知，但真正开始研究茶叶中的功能成分是从20世纪80年代开始的。陈宗懋院士介绍说，每年都有大量关于茶叶与健康的研究报告发表。总结来看，喝绿茶至少有三大健康益处：预防心血管疾病及肥胖；预防癌症；预防老年痴呆。刘仲华院士则指出，茶叶主要功能成分对人体健康的益处包括延缓衰老、调节代谢、减肥、调节免疫、抗抑郁、抗炎症、抗病毒抑菌等。长期饮茶有助于身体素质全面提升。

中国茶安全质量有保证

消费者对茶叶质量的担忧主要集中在农药残留问题上。然而，刘仲华院士表示，如今消费者完全不用担心茶叶安全问题，因为茶叶质量安全水平得到了保障。国家农业农村部、商务部将农残和重金属作为两大关键安全隐患进行源头防控，使得茶叶质量安全水平过关。综合检测显示，99.9%的茶叶农残检测是合格的，仅有极少部分茶叶存在农残问题。另外，绿色防控技术的应用也为茶叶质量安全提供了有力支持。

一天、一年、一生，喝茶都要遵循规律

陈宗懋院士和刘仲华院士对于饮茶的建议也颇具见解。陈宗懋院士指出，平时喝绿茶更多一些，而刘仲华院士建议六大茶类交替喝，以全面感受茶的风味特性并将茶的健康价值全覆盖。此外，他们还提到了适量饮茶的原则，希望通过饮茶获得更多的保健裨益。同时，他们也提到了“隔夜茶”的问题，虽然隔夜茶不会致癌，但也不主张喝。

茶，是一种饮品，更是一种文化。它承载着千百年的历史与智慧，蕴含着健康与美好的向往。随着科技的进步和研究的深入，我们正逐渐揭开茶叶背后更多的面纱。茶，将继续在我们的生活中扮演着重要的角色，带给我们健康和愉悦。