黄山毛峰干茶25克，嫩鸭一只重1000~1500克，红砂糖50克，白砂糖200克，酱油1000克，整葱100克，香油少许。
制法：
1.将嫩鸭子按照常法宰杀后去毛，剖肚，除去内脏后清洗干净，备用。
2 .取钵1只，放入酱油及白砂糖，充分搅拌至糖熔化，再将修治好的鸭子放入浸渍入味，然后取出待用。
3.取熏锅1只，放入茶叶和红砂糖拌匀，将铁丝算子置入锅中，再把整葱铺放在算子上，然后将浸渍好的鸭子摆在葱上，盖紧锅盖，用小火烤灼出烟，进行熏制。待锅中烟散尽，即可将鸭子取出。
4.将熏制好的鸭子盛入盘中，上笼蒸至鸭肉熟透，取出后刷些香油即成。
特点：
成品外形色红发亮，鸭肉鲜嫩酥软，茶香浓郁，可与著名的北京烤鸭媲美。此莱风味独特，食后令人赞不绝口。
