一、品种

黄山毛峰茶适制品种为黄山种、槠叶种、滴水香、茗洲种等地方群体茶树良种和从中选育的无性系良种。 

二、种植

平地茶园直线种植，坡地茶园横坡等高种植；采用单行条植或双行条植方式种植；单行条植行距1.5m～1.8m、丛距0.33m，双行条植行距1.5m～1.8m、列距0.3m、丛距0.33m，每丛1株～2株。种苗质量要求符合GB 11767中规定的Ⅰ、Ⅱ级标准。 种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度在30cm～40cm。种植茶苗根系离底肥10cm以上，防止底肥灼伤茶苗。

三、肥培管理

1.耕作

深耕：每年或隔年的9月～11月上旬对茶园行间土壤进行深耕一次，深度20cm～30cm； 中耕：每年进行两次中耕，深度10cm～15cm。

2.除草

结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长。 

3.施肥

追肥: 追肥时间分别是2月中下旬（幼龄茶园），5月中下旬～6月上中旬，7月下旬～8月上中旬；基肥时间为9月～11月上旬。 施肥:幼龄茶园施肥以氮为主，促进树冠面的形成；生产茶园施肥情况视土壤肥力和产量而定；禁止使用含氯混（复）合肥。

4.病虫害防治

遵循“预防为主，综合治理”的方针，综合运用物理防治、生物防治等防治措施，创造不利于病虫等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性。 有限制的使用高效、低毒、低残留农药品种，禁止使用国家禁止使用的农药；严格按照GB 4285、GB/T 8321的规定控制施药量与安全间隔期；非生产季节宜选用矿物源农药，提倡采用物理防治和生物防治方法

四、树冠管理

定型修剪:定型修剪一般分三次完成，第一次在茶苗移栽定植时进行，剪口离地15cm～20cm；第二次在定植后一年进行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在春茶后进行，在前次剪口基础上提高10cm～15cm。 深修剪:深修剪每年进行一次，时间宜在春茶后进行。离地40cm～55cm修剪。重修剪、台刈:对衰老茶园采用重修剪或台刈，时间应在春茶后及时进行。