黄山毛峰茶叶、花生壳末各50克，仔公鸡1只，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、芝麻油、白卤汁各适量。
黄山毛峰茶香鸡
制法：
1.将仔公鸡宰杀治净、去内脏，漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出振干水。
2.取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
特点：
色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。
