滇红茶清洁化生产茶叶杂质的控制除了应该加强鲜叶采摘与储存、收集与运输、初制加工现场诸多环节场景管控以外，关键是需要导入技术设备，借助工艺标准化来实现杂质管控。2020年小罐茶凤庆工厂建成滇红工夫茶自动化、标准化、智能化初精制生产线并投入使用，2021年在生产线增加除杂模块，增设风选除杂机、滚筒除杂机进行茶叶高洁净度的生产。除杂模块采用先风选后滚筒的流水作业顺序，如下图所示。

 

滇红茶自动化生产线除杂模块示意图

1、风选除杂机

风选机的基本原理是利用物料的质量、体积、形状差异和迎风面积大小的不同，以及在均匀空气流中的行程不同而进行的分离。在萎凋结束、揉捻之前，利用石子、萎凋叶、毛发比重不一样的特性，在加工过程中引入风选机进行除杂，通过变频调节不同风速，将上述三种不同比重的物料进行风选分离，从而达到将萎凋叶中石子、金属等重杂质和毛发、绒毛、枯叶等轻杂质分离的目的。风选过程暴露的杂质主要有重实类杂质，如茶果、砂石、金属等；轻飘类杂质，如毛发、毛球、枯叶、口袋线、杂草等。

 

风选除杂机

2、滚筒除杂机
风选结束后增加一道滚筒除杂机的原因是在采摘鲜叶过程中可能会不慎带入细小砂粒，在风选环节不能充分去除，为了避免这些细小的砂粒在揉捻环节裹入茶叶而增设这一道滚筒除杂。物料在带有导条的滚筒中滚动前进时，通过筒壁上的一定孔径的细小口，使物料中细小砂石在滚动过程中掉出而物料顺利通过；同时，在滚筒的前后两端增加控制滚筒倾斜角度的导条，从而控制物料在滚筒中通过的时间，进而达到充分去除细小砂石的目的。在滚筒过程暴露的杂质主要有灰尘、砂石、饭粒、碎末等。