信阳毛尖是中国著名的绿茶，属于中国十大名茶之一。它又称为豫毛峰，产自于河南省信阳市，是信阳著名特产之一。信阳毛尖采茶历史悠久，早在唐代茶圣陆羽的《茶经》中就被归类为淮南茶区。宋代著名文人苏东坡更是评价信阳毛尖为“淮南茶信阳第一”。在1915年信阳毛尖摘得巴拿马万国博览会金质奖章。
信阳毛尖以其独特的清香和浓郁的滋味而享誉海内外，深受广大茶友的喜爱。其主产区位于河南信阳的车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等地，俗称“五云两潭一寨”，其中车云山天雾塔峰的品质最佳。信阳毛尖的干茶外形呈光直、细圆、多白毫、色泽翠绿光润，白毫披覆，冲泡后香气香浓持久，香气馥郁。其汤色嫩绿鲜亮，入口后味道鲜爽，醇香回甘，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。
如何鉴别信阳毛尖的好坏？
首先，干茶外形是重要的鉴别指标。优质的信阳毛尖的外形特点是“细、圆、紧、直、显毫”，干茶的原料基本上都是纯芽头或一芽一叶，外形匀整，净度高，没有碎叶和多余的杂质。品质好的信阳毛尖往往条索紧秀圆直，而且这种往往都是做工细，原料好，手艺精的代表。
其次，看汤色和闻香味。优质的信阳毛尖，汤色必然是浅绿或者黄绿，清澈明亮，香气淡雅，没有异味、霉味等等。如果汤色呈暗红色或者黄色，一般品质欠佳。茶汤的香气浓郁持久，香气馥郁。
最后，品尝味道。优质的信阳毛尖饮用后滋味鲜爽、入喉圆润、回甘悠长，并且冲泡两三次后，仍能够体会到头泡茶的鲜爽滋味。品质较差的一般回甘不明显，苦涩味非常重，有的甚至是异味，怪味，并且两泡以后往往滋味寡淡，喝不出茶味。
好的信阳毛尖叶底嫩绿鲜活，色泽匀亮，芽叶匀齐。此外，信阳毛尖一般共分为六个等级，从特级到五级，等级越高品质往往较好。采茶期分为三期：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶，一般以雨前毛尖为珍品。
