恩施玉露，这个名字听起来可能会让很多人误以为是某种酒或者饮料的名称，但实际上，恩施玉露是一款产自湖北省恩施市的茶叶，同时也是中国国家地理标志产品。今天，让我们一起来了解一下这款“不出名”的地方茶。

恩施玉露

恩施玉露茶是中国传统的蒸青绿茶，它在嫩叶采摘后，采用蒸汽杀青和其他独特的加工工艺制作而成。这种茶曾远销日本，名扬于世，1965年更是入选中国十大名茶名录。恩施玉露茶的干茶外形条索紧圆光滑，匀齐挺直，状如松针，色泽苍翠绿润。滋味鲜爽甘醇，茶香持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀调，有“三绿之品”之称——茶绿、汤绿、叶底绿。

为什么叫恩施玉露呢？相传因为刚焙制出来的时候，茶叶的外形匀整、紧圆、挺直，色绿如玉，茶汤嫩绿，因此一开始被称作“玉绿”。后来，在晚清时茶官杨润之对玉绿制作工艺进行改良，导致其茶汤味道鲜爽犹如甘露一般，又被改名为“玉露”，再加上产自恩施，故得名恩施玉露。

恩施玉露之所以称为蒸青绿茶，其制作工艺与其他绿茶有何不同呢？目前，恩施玉露的传统制作工艺主要包括蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（搂、搓、端、扎）、拣选七道工序。相对于其他绿茶的杀青，恩施玉露最大的不同在于蒸青，通过利用水汽的高温破坏酶的活性，进而制止了多酚类的氧化，也正因此能够较好地保留了茶叶色泽、香气、滋味，形成了特有的“三绿”特征。

蒸青绿茶是中国古代最早发明的一种茶类。在陆羽的《茶经》中记载的绿茶制作方法就有‘蒸之、焙之’等工艺，但是因为流程过于繁琐，在明代以后这种工艺逐渐失传。然而，恩施玉露却保留了这一原始的制作工艺。

恩施玉露在日本的知名度很高，这是因为日本的茶叶制作功法由中国传入，相传古代中国的蒸青制法通过日本僧人传回日本，并一直保留到现在。在1995年，日本茶叶专家清水康夫到中国寻根，认为恩施玉露正是日本玉露茶的鼻祖。恩施玉露在口感上清幽甘醇、鲜爽持久，汤色青绿明亮，透明度较好，就真如玉露一般。叶底柔软，颜色嫩绿明亮，质地一致，是一款值得品鉴的好茶。

此外，恩施盛产硒，是世界硒都，当地富有硒元素为恩施玉露增添了一个其他茶叶无法超越的物质：硒。恩施玉露不但含有较高的硒元素，而且还适宜人体所需。在日常生活中，硒具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等功效。恩施玉露的饮用可以有效快捷地进行补充。

恩施玉露，历经千年洗礼，依然风雅犹在。