茶叶是中国传统的饮品之一，无论是热水泡还是冷水泡，都有其独特的魅力。而近年来，随着生活方式的改变和健康意识的提高，冷泡茶成为了一种备受关注的新型茶饮品。据研究发现，冷泡茶具有许多传统泡法所不具备的优点，如降三高、降尿酸等功效，因此倍受追捧。

首先，相比于热水泡茶，冷泡茶能更大限度地析出茶叶中的营养成分，口感也更加清爽不涩。同时，冷泡茶对于降低血压和降低尿酸也有特别的功效。茶叶中含有700多种营养物质，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整地保留茶叶中的有益物质。

据《北京晨报》报道，中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任曾经拿出一份国外的冷泡茶研究报告，这份报告发布在《食品组成与分析》期刊上研究显示，从总体来看，冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均好于热水泡的茶。冷开水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性。

除此之外，冷泡茶还有降三高、降尿酸的功效。茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有预防高血压、动脉硬化等功效。而茶色素则能降低胆固醇，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也具有预防和治疗作用。冷水泡茶两个小时后，儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多，对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

此外，冷泡茶还有一个非常重要的优点——不影响睡眠。绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出。而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

对于冷泡茶的泡法，大家可以试着用冷水来冲泡茶叶，冷泡茶中，冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态，其中以矿泉水冷泡口感为最佳。不过需要注意的是，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、月光白都比较适合冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。

冷泡茶虽然相对于热水泡茶还是一个新鲜事物，但其所具备的营养价值和功效，却早已经被科学证实。在传承传统的同时，我们也可以尝试新事物，这样才能更好地保持健康和品位。