特别是春白茶中的白毫银针，茶氨酸含量高，汤感鲜爽，毫香浓郁。但作为刚刚入门的新茶友，往往会觉得那是“味寡淡”的表现，不太能接受。同时，还会把白茶天然工艺下所保留的养分，认为是“青味重”。总之，凡此种种，误会不断。
白毫银针
白牡丹和春寿眉，茶氨酸同样很丰富，带着春天的味道，清郁难言。相比之下，采制于秋天的白茶，更容易喝懂。
秋茶季时，阳光明媚，茶树所受到的光照时间较长，而夜晚的温度降低，忽冷忽热间，昼夜温差拉大。如此一来，秋白茶体内便积累了甜美的芳香物质，以及丰富的果胶物质。冲泡以后，汤水滑滑的，润润的，香甜可口。
白毫银针
相信只要是味觉正常的朋友，都能接受这股平易近人的香气和滋味。等到喝懂了秋白茶，再去挑战清郁鲜爽的春白茶，也能更好地理解什么才是真正的“鲜、香、醇、爽”。至于外界所传言的误会，也一并烟消云散了。
二、新手的泡茶水平有限，导致茶叶被泡浓泡苦。
解决这个问题，最根本的方法是多加练习，提升自己的冲泡水平。但是，在选择品类的时候，也可以适当变通。秋白茶，依然是个很好的选项。因为秋白茶生长的天气，温度较高，为了保持水分不流失，茶树叶片上生成了厚实的蜡质层。而制成茶叶后，这层蜡质层，有利于保持内质的匀速释放。
白毫银针冲泡
因此，即使是新手，还不熟练泡茶的流程，也不会把秋白茶泡得太浓太苦。除非刻意闷泡，闷上1分钟，才会让茶汤变得面目全非，浓酽苦涩。而如果是春白茶，稍微出汤慢了一些，就会感受到明显的涩感和苦味。
同样的，想要挑战春白茶的朋友，还是先打好基础吧。不论是品鉴的水平，还是泡茶的水平，都应该循序渐进，切不可太着急。
