黄山毛峰茶25克，鲋鱼1条约1000克，小葱末25克，姜片末50克，醋100克，精盐25克，饭锅巴150克，芝麻油15克。
制法：
1.将鲋鱼开膛去鳃，刷去肚内黑膜，一破两半，用水洗净，沥干水，然后檬上者青社25克，索，行版i姜末、葱末各25克腌渍20分钟使鱼入味。
2.取铁锅1只，放入饭锅巴，上撒毛峰茶，上面摆放一个铁丝算子，把腌过的鱼，鳞向上摆放在算子口，盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，改用小火熏5分钟，再用旺火熏3分钟左右，待烟散尽时取出。
3.将熏制好的鱼剁成5厘米长、2厘米宽的长条状，按鱼原形摆在盘内，在鱼身上淋上少许芝麻油，上桌时加醋100克和姜末25克，各放一小碟即可。
特点：
本品色泽油光发亮，金鳞玉脂，鱼肉细嫩鲜美，茶香清馨、浓郁。
