安徽省是中国的传统茶叶产区之一，祁门红茶是其最著名的代表，但鲜有人知道这里也是六安茶的故乡。六安茶，民间俗称“软枝茶”，被誉为介于祁门红茶、绿茶之间半发酵的紧压茶，经过陈放后转化成黑茶。因为其独特的清热止血、解毒消肿、解渴生津、杀菌消瘴之功效，人们认为饮之可以辟邪安神，养生益寿。特别是在广东和东南亚地区，被诊方常用作引，被尊为圣茶。

 

六安茶（祁门安茶）

 

与一般茶叶不同，安茶刚制成时不直接饮用，还需陈化，储存数月、甚至两三年。它陈而不霉、陈而不烂，越陈味越醇。陈年安茶火气褪尽，茶性温和，味涩生津，祛邪避暑，非常适合东南亚热带居民饮用。岭南中医常用此茶作引，而具有药性的安茶在20世纪初期在岭南地区甚至被医生用于治疗瘟疫。

眼前的陈年安枝，是安茶的低价代用品，但时间让它如今变得珍贵起来。它看起来很陈旧、泛着油光，却没有异味。放入沸水后，其药香逐渐升起，茶汤味道平和微苦，还带着沉香味。第三泡后，茶汤变得甜爽，药香愈发含蓄而纯净，喝后还能感到暖流从咽喉到胃里。品尝这杯陈年安茶，仿佛可以穿越时空，感受到了那个时代的人们所追求的养生之道。

总的来说，安茶以及陈年安茶都具有多种功效，但最重要的是其滋味和独特的药香。如果你是一位茶友，不妨尝试品尝这样一款神奇的茶饮，体验它的独特之处。