安吉白茶，产自浙江省湖州市安吉县，是该县的特产和国家地理标志产品。尽管名字中带有"白茶"二字，但实际上安吉白茶是一款绿茶。其之所以被称为"白茶"，是因为它的干茶原材料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉白茶的制作工序与绿茶相同，而不同于真正的白茶。这使得安吉白茶在口感和外观上与传统的白茶有明显的差异。然而，安吉白茶在茶树嫩芽特定的白色时期采摘，并且冲泡后叶底呈现玉白色，这是它独特的特点之一。
高品质的安吉白茶具有以下特点：干茶嫩绿、形似凤羽、光亮油润、香气清鲜持久、滋味鲜醇、汤色清澈明亮、叶底芽叶细嫩成朵等。购买安吉白茶时，我们可以从以下几个方面进行判断：
1. 外形：好的安吉白茶干茶颜色嫩绿，形似凤羽，呈现玉色。而品质较差的安吉白茶可能颜色为草绿或红色，表面有蜡质光泽。
2. 产地：安吉白茶的核心产区在浙江省湖州市安吉县的溪龙、昆铜、递铺等地。购买时，应注意是否是原产地安吉县的白茶。
3. 香气：好的安吉白茶香气清鲜纯正，嫩香持久，有惠兰香。如果香气淡薄、带有青草或陈味，品质较差。
4. 汤色与口感：好的安吉白茶汤色杏黄或杏绿，清澈明亮，口感鲜爽醇厚清甜。而品质较差的茶叶可能汤色偏暗红色、浑浊，口感粗涩、寡淡。
安吉白茶含有18种人体所需的氨基酸，且含量比普通绿茶高出3-4倍。长期饮用安吉白茶可以降低血糖、血脂，同时具有减肥、护肝、醒脑等功效。作为一种历史悠久的茶叶，安吉白茶也值得品尝。
尽管安吉白茶被称为"白茶"，但它实际上是一款绿茶。通过仔细观察外形、产地、香气、汤色和口感，我们可以判断出优质的安吉白茶，并享受它带来的健康和美味。
