仙人掌茶又称“玉泉仙人掌茶”，产于湖北当阳玉泉寺一带的扁形蒸青绿茶。生产历史悠久，据《全唐诗》第17卷、清康熙九年（1670）《当阳县志》及《玉泉寺志》中记载，仙人掌茶始创于唐代玉泉寺，唐上元元年（760）中孚禅师云游江南，在金陵（今南京）遇李白，进此茶。李白品后，认为此茶“其状如掌”，“清香滑熟”，又听说是玉泉寺所创，遂命名“玉泉仙人掌茶”。并写了“答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序”。

 

玉泉仙人掌茶

 

1981年恢复试制。采摘细嫩的一芽二叶，经过蒸汽杀青，炒青，做形，烘干定型等工序制作而成。分为特级、一级、二级。干茶扁平似掌，色泽翠绿，茸毛披露，汤色嫩绿，清澈明亮，清香，滋味鲜醇爽口。主要销往当阳、宜昌、荆沙、武汉等城市。