黄山毛峰是一种地道的高山云雾茶，产于中国黄山风景区的桃花峰和云谷寺的二道岭。桃花峰海拔约600多米，而云谷寺二道岭海拔已达1000米。由于海拔的差异，云谷寺二道岭茶叶略好于桃花峰的茶叶。黄山毛峰以其清香甜美和纯正的味道而著名。无论是在桃花峰还是二道岭，这些茶叶都有一个共同特点，它们生长在山的北面，日照时间较短，并且茶树长在石缝中。
古代茶圣陆羽曾经认为，最好的茶叶就是生长在破碎的石头缝中。他在《茶经》中写道：“茶树所在之地，上者生长在破碎的石头上，中者生长在砾石土壤上，下者生长在黄土地上。”北宋时期的蔡襄也在《茶录》中提到：“茶树生长在石缝间，这是优质茶的特征。”在黄山区的新明猴坑，至今还流传着一句谚语：“一块石头，三泡屎，大石头，还不止。”这说明古人总结出了“乱石堆里出好茶”的自然规律。关于黄山毛峰最早的记录，有人说是清代中期云谷寺的和尚，也有人说是温泉的梅庵和尚。无论是谁，都是他们最早将黄山毛峰茶推向市场。
在集体时代，黄山毛峰非常稀缺，很难买到一斤。产量有限，每年都有专门的茶叶公司进行收购，并按计划分配。据一位老黄山村民回忆，黄山毛峰曾经作为礼品赠送给国际友人。1963年，国家副主席董必武陪同越南总书记胡志明在黄山休假，他们对黄山毛峰情有独钟。村民经常看到他们在观瀑亭下品尝黄山毛峰，后来观瀑亭也被称为胡志明亭。
1936年夏天，文豪苏雪林在云谷寺避暑一周，购买了10斤小和尚的茶叶。她将其中一半送人，剩下的一半自己享用。在《掷钵庵消夏记》中，她给云谷寺的黄山毛峰茶给予了高度评价。
前几年，我去云谷寺的云谷山庄竹园采摘野生茶叶。那里有大片盛开的兰花，正是茶叶茂盛时期。兰花的香气和茶叶的嫩叶在高山云雾的环境下相互交融，空气中富含负氧离子，并且含有丰富的兰花分子。在竹园中，我发现一小块茶树长时间没有人采摘和管理，茶树被周围低矮的箬竹挤压，只有几棵茶树长得粗大，勉强能辨认出老茶地，在一个老和尚的大墓碑前散落着。于是我在箬竹中找到茶树，采摘了两斤鲜茶。为了保持茶叶的新鲜，我立即将茶叶送到几十公里外的山下老家，请我的哥哥用手工制作。哥哥做好后，通过电话告诉我：“这茶叶香气扑鼻，我从没见过这样好的茶，我泡了一杯尝了尝。”
民间一直有许多对茶叶辨别的高手。我的外公从14岁开始跟随舅舅离开老家，在江苏高淳老街开设了一家茶叶店，名为“徐中兴茶叶店”。日本侵略军占领高淳后，他们经常到店里喝茶。有一次，日本士兵因为一点小事闹事，并用刺刀破坏了家中的木箱。外公非常谨慎，极为细心。他在茶行摸爬滚打了几十年，积累了丰富的茶叶鉴别经验。他凭借经验可以看出茶叶的来源。无论是阳山茶还是阴山茶，他都能判断出茶叶的种类。他知道是高山茶还是田地茶，是森林中的茶还是竹园里的茶，茶树周围是否有兰花。他能分辨茶叶是来自于石头堆还是沙石地，是黄泥地还是黑泥地。他还能判断茶叶的老嫩程度、茶草的凉爽程度、杀青处理、烘烤程度、干茶的挑选和回潮。在他心中，这些都早有定论，他会给出合适的收购价格。
外公认真细致地收茶，公平公正，性格温和，对待工作十分敬业，热爱茶叶行业。他凭借实际操作积累了大量经验，在茶叶鉴别方面造诣颇高。他赢得了广泛的口碑和信任，成为当地茶叶行业的知名人物。
黄山毛峰作为中国传统名茶，具有丰富的香气、鲜爽的口感和独特的外观特点。它是中国茶文化的重要组成部分，也是中国茶叶出口的重要品种之一。无论是国内消费还是国际市场，黄山毛峰都备受欢迎，并享有很高的声誉。
