绿茶（西湖龙井）
1、绿茶。绿茶是不发酵茶，绿茶中的多酚类含量居六大茶类之首，但是绿茶中的安吉白茶，是一种白化的品种，氨基酸类特别丰富，所以滋味清鲜淡爽；另外就是一些等级高的名优绿茶，比如特级龙井，此外毛尖，黄山毛峰和太平猴魁的口感也比较清淡。
2、白茶。白茶一般不炒不揉，口感清淡，尤其是白毫银针，纯芽头制成；白牡丹是一芽二叶，口感醇和。
白茶
3、黄茶。黄茶中的黄芽茶，比如莫干黄芽、君山银针、霍山黄芽等。
4、乌龙茶。等级高的台湾大禹陵茶，香气淡雅，滋味甘甜。
红茶
5、红茶和熟普。这些发酵程度高的茶叶，多酚类物质氧化，滋味甜醇，不苦涩。
6、此外还有一些再加工茶，如茉莉花茶，品质好的茉莉花茶花香鲜灵，滋味清淡。
