金萱茶也就是台茶12号，是我国台湾吴振铎教授以台农8号为母本、硬枝红心为父本，经有性杂交育成的茶树优良品种。做成半发酵的乌龙茶，滋味甘醇浓厚，具有独特的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱，俗称奶香，也成为了金萱茶的特色。

台湾金萱茶

但金萱茶的奶香并不是真正的牛奶香成分，只是类似的令人愉快的香气。金萱乌龙的特征香气成分是橙花叔醇、 (顺) -己酸-3-己烯酯、3, 7-二甲基-1, 5, 7-辛三烯-3-醇、芳樟醇氧化物 (Ⅲ) 、吲哚和己醛。

台湾金萱茶