神农时代：公元前2000多年——唐朝末年，公元960年。
茶类：蒸青团茶。
演变过程：生煮羹饮（菜食）→晒干收藏→制饼烘干→贡茶。
蒸青
2、制茶变革时期
唐朝末期：961年——元朝1368年。
蒸青团茶→蒸青散茶→炒青散茶。
3、制茶发展时期
明朝1368年——清朝1700年。
炒青散茶→黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
干燥方式变化：烘干→炒干。
外形变化：条形、圆形、扁形。
炒青
4、制茶机械化时期
古代：唐宋时代，水车动力碾磨制造团茶。
近代机械制茶：国外，20世纪初，印度机械生产红茶，日本机械生产绿茶。中国，1949年之后开始机械生产茶叶。
