神农时代:公元前2000多年——唐朝末年,公元960年。
茶类:蒸青团茶。
演变过程:生煮羹饮(菜食)→晒干收藏→制饼烘干→贡茶。
蒸青
2、制茶变革时期
唐朝末期:961年——元朝1368年。
蒸青团茶→蒸青散茶→炒青散茶。
3、制茶发展时期
明朝1368年——清朝1700年。
炒青散茶→黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
干燥方式变化:烘干→炒干。
外形变化:条形、圆形、扁形。
炒青
4、制茶机械化时期
古代:唐宋时代,水车动力碾磨制造团茶。
近代机械制茶:国外,20世纪初,印度机械生产红茶,日本机械生产绿茶。中国,1949年之后开始机械生产茶叶。