很多人都发现，白茶的芽头和叶背上，生长着细小的绒毛。摸起来，手感顺滑、干燥。并且，经由沸水冲泡之后，还会大量脱落到汤水里。实际上，这些所谓的“毛”，是白茶的白毫。

 

白茶

 

白毫是白茶树天生自带的，在寒冷的天气里，能够保护嫩芽，使其不受冻害，还可以减少虫咬。所以，品质越好的白茶，白毫就越丰富，越浓密。

 

白茶

 

加上白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青，所以大部分的白毫都被保留了下来，留在干茶上。当然了，这些白毫是可以喝的，而且是好东西。其中富含营养物质，最为人所熟知的，便是茶氨酸。大量的白毫浸入汤水里，不仅能带来浓郁的毫香，还能提供鲜爽的口感。更重要的是，茶氨酸对身体有益，长期饮用绝对是好处多多。