在经过一百多年的发展，祁门红茶已经成为世界闻名的茶叶品牌。祁门百姓以茶待客的习俗也随之改变，从绿茶转变为红茶。人们在闲暇时相聚一堂，畅谈现在和过去，享受着海阔天空的宽慰，一杯红茶陪伴着老人们度过一个惬意的午后。

 

祁门红茶

祁门红茶因其特殊的芳香而闻名。外国人称之为“祁门香”，“王子香”或“群芳最”。早在1915年的巴拿马-太平洋国际博览会上，祁门红茶就荣获了特等奖和金牌。因此，在美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组并不足为奇。

祁门红茶的茶叶形状细长，明显的毫发，色泽乌润。茶叶散发出清香，持久而浓郁，既有水果的香气，又有兰花的芬芳。国际茶市将这种香气专门称为“祁门香”。茶汤色泽红艳明亮，口感鲜醇浓厚，即使加入牛奶和糖，其香气并不减弱，反而更加浓郁。

“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会认定的国家良种“祁门种”。这种茶树是灌木型的，中等叶类，呈半开展的树姿，分枝密度适中，叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，光泽丰富，质地柔软。

制作祁门红茶遵循现采现制的原则，以保持鲜叶的有效成分。特级祁红主要采用一芽一叶或一芽二叶的茶叶，制作工艺精湛。制茶过程分为初制和精制两个阶段。初制包括萎凋、揉捻、发酵和烘干等工序。精制则通过筛分、整形、评选、分级和归堆等环节，使茶叶形状长短、粗细、轻重、曲直均匀，同时提高茶叶的干度，保持优质口感，便于贮藏和更好地释放茶的香气，最终成为品质上乘的成品茶。

“祁门香”已经飘香到五大洲，主要出口到英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区。多年来，它一直是我国的国事礼茶，被刘少奇主席、江泽民总书记等国家领导人在出访时赠送给外国元首。祁门红茶以其独特的香气和卓越的品质，赢得了世界各地茶爱好者和专家的认可和喜爱。

祁门红茶的成功不仅是中国茶文化的骄傲，也是传统工艺与现代市场需求相结合的典范。作为一种具有浓厚历史底蕴的中国名茶，祁门红茶通过努力和创新，走向了世界舞台，并以其独特的香气和品质，为世界茶文化增添了瑰丽的一笔。