白茶的工艺,是六大茶类中最天然、最原始,也是最简朴的。主要有萎凋和干燥两个步骤,鲜叶制作完成以后,先是成为白茶散茶。在散茶的基础上,进行压饼的蒸软、包揉、压制定型、烘干等一系列步骤。当然,最好是让散茶转化一段时间,再拿去压饼,能得到更好的风味。
白茶饼
2、普洱饼工艺
普洱饼制作工艺则稍微复杂一些。普洱茶分为生茶和熟茶,生茶的工艺和绿茶类似,以杀青为主,而熟茶还需要人工渥堆来进行发酵。之后,同样是以散茶为原料,进行压饼。比起白茶来说,显然是增加了杀青、揉捻、渥堆等步骤。
普洱饼
可见,白茶饼和普洱饼虽然都属于紧压茶,但存在着本质上的区别。不管是原料、加工、内含物质、外形、香气、滋味等等,都截然不同。