黄山山脉素有“天下名山，必产灵草”之誉，绵延150公里，拥有72座著名山峰，其中包括莲花峰、光明顶和天都峰等三大主峰，海拔均在1800米以上。这里千峰竞秀，万壑峥嵘，以其秀丽壮观的自然景观而闻名于世。同时，黄山地区还以产出著名的毛峰、太平猴魁和祁门红茶而驰名天下。

黄山毛峰

据专家考证，黄山毛峰的制作工艺源自古老的黄山云雾茶，尽管后者的产量极为稀少，其制作工艺一度失传，渐渐淡出了人们的视线。但幸运的是，黄山区汤口镇的云雾茶传人经过长达10年的努力，终于恢复了这一古老茶叶的制作流程，并正努力将其发扬光大。

黄山茶叶历史悠久，据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。”清代江澄云《素壶便录》中也对黄山云雾茶进行了赞美：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。”游记文学中也有对黄山云雾茶的描述，清代完颜麟庆的《鸿雪因缘记》中记录了他在游览黄山时获赠的云雾茶。

在1914年5月，近代著名教育家黄炎培游览黄山，并在当地结识了僧人性海。黄炎培在《黄山游记》中记载了与性海的相遇，以及当地特产云雾茶的赠送情形，展现了黄山云雾茶在社交场合中的珍贵身份。

传统的黄山云雾茶出自高海拔的山峰，为典型的高山茶。然而，由于黄山风景区内的农业生产活动已经绝迹，曾经产出茶叶的地点也早已不再出产茶叶。幸运的是，位于黄山温泉景区北侧的眉毛峰下的马鞍岗仍保存着成片的高山茶园，为制作云雾茶提供了绝佳的原材料。

在2022年4月，我有幸随黄山区文联采风团来到黄山南大门的汤口镇，目睹了云雾茶的制作过程，并品尝了这道清泠奇香的茶中珍品。《茶经》提到茶叶“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，而黄山脚下的汤口正是生长优质茶叶的理想之地。汤口镇的高山茶园分布在“烟云荡漾，雾露滋培”的乱石山岗之中，孕育出极为优质的茶叶。

汤口镇拥有丰富的高山茶叶资源，使得其在生产黄山毛峰的同时，完全有能力打响黄山云雾茶这个金字品牌，让这一古老的茶种成为黄山茶品牌中又一张驰名中外的名片。

黄山云雾茶承载着黄山山脉的灵气和历史传统，传承者们的努力使得这一宝贵的茶叶得以重现人们的视野。随着人们对优质茶饮的追求与日俱增，相信黄山云雾茶将继续在茶界中闪耀，成为中国茶文化的瑰宝。