一、简介
新安源银毫是安徽省黄山市休宁县的特产，产自黄山南麓和新安江源头。作为新安源有机茶的代表性极品，新安源银毫主要供国内市场，并部分出口。这里群山环绕、山清水秀、云雾缭绕，独特的生态环境为茶树生长提供了得天独厚的条件，使得新安源银毫茶叶具有无与伦比的品质。茶叶采摘严格，精选一芽一叶，通过精湛的工艺处理，包括杀青、理条、整形、初烘等步骤，形成了这一精品茶。
二、品质特征
新安源银毫外形如银针，色泽翠绿、白毫显露，汤色清澈明亮，滋味醇厚清爽，花香幽雅，回味甘甜，唇齿留香，令人神清气宁。其干茶条索紧实、匀整，覆盖着细密的白毫，色泽墨绿，充满生气。冲泡后的茶汤明净透亮，带有淡黄色，叶底均匀柔软，极具观赏价值。茶香清新持久，具有浓郁的熟板栗香，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，实为茶中珍品。其无论是外形、香气、口感都堪称一流，深受茶客喜爱。新安源银毫不仅是当地茶文化的代表，也是高品质绿色有机茶的典范，反映了黄山地区自然环境与传统制茶工艺的完美结合。
三、冲泡方法
1.活煮甘泉：用活火煮沸壶中泡茶之水。
2.银毫亮相：将茶叶放置到茶荷上让客人观赏。高档银毫茶叶挺秀，毫显苗峰，银绿隐翠，鲜活亮丽。
2.银毫亮相：将茶叶放置到茶荷上让客人观赏。高档银毫茶叶挺秀，毫显苗峰，银绿隐翠，鲜活亮丽。
3.沐浴温杯：用热水再次清洁茶杯，同时提高杯温，使之最大限度挥发茶的香气。
4.峰降甘露：冲泡高档银毫采用中投法，先将90℃的热水倒入杯中，水量约60毫升(占冲泡总水量的1/3)。
5.银龙入宫：用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，一般为4克茶。
6.甘露浸润：右手执杯，左手托底，轻轻摇杯促使茶与水充分融合，加速茶芽吸水舒展。
7.鉴香别韵：此时的茶已显出勃勃生机，新安源银毫特有的兰花香或熟板栗香气渐渐飘出。
8.高山流水：用凤凰三点头法，执壶高冲，使茶叶在杯中上下翻动，均匀茶汤。同时也蕴含着三鞠躬的礼仪。
9.香雾扑面：茶汁逐渐浸出，汤色嫩绿明亮，轻轻推动杯身，高长的香气扑鼻，需细心品味。
10.品啜玉液：新安源银毫的色香味形，令人赏心悦目。在细细的品啜中，感觉甘爽润喉，齿颊留香，回味无穷。
四、等级标准
极品、特级、1级、 2级、3级。
通常极品、特级称之为高级新安源银毫；1级、2级、3级称为普通新安源银毫。
五、获奖荣誉
2001年先后获“中国黄山十大名茶”、第三届国际名茶评比银奖等殊荣，深受消费者喜爱，国内外市场销售看好。
2004年荣获中国国际茶叶博览会金奖；
2005年被评为08北京奥运推荐用茶；
2006年获安徽省十大创新品牌名茶；
2006年荣获中国国际茶文化节获金奖；
2009年获得第七届中国国际农产品交易会金奖；
2009年被安徽十佳名产大众评选为“安徽十大名茶”；
2010获上海世博会安徽代表团指定用茶；
安徽省科技成果证书及黄山市科学技术三等奖。
2005年被评为08北京奥运推荐用茶；
2006年获安徽省十大创新品牌名茶；
2006年荣获中国国际茶文化节获金奖；
2009年获得第七届中国国际农产品交易会金奖；
2009年被安徽十佳名产大众评选为“安徽十大名茶”；
2010获上海世博会安徽代表团指定用茶；
安徽省科技成果证书及黄山市科学技术三等奖。
六、产地环境
右龙村位于三江（新安江、钱塘江、富春江）源头的六股尖脚下，与江西省浮粱县接壤，由于这里“晴日早晚遍地雾，雨天蒙蒙满山云”的独特气候，特别适合茶叶生长，近几年，该村利用良好的生态环境，大力发展有机茶，目前经国际机构正式颁证的有机茶园有1200亩，被誉为中国有机茶村，早在2006年该村光茶叶一项，农民人均收入超过5000元，成为休宁县乃至黄山市有名的富裕村。
安徽新安江源头地处休宁县境内，黄山南麓、新安江源头，有茶园近3万亩，境内群山环抱，植被茂盛，水质清纯，土壤肥沃，茶叶生产具有独特的天然生态环境，拥有休宁县也是全国最大的有机茶基地。
茶区山高谷幽、 林深叶茂，水分土壤空气一流，生态优异， 育就的银毫茶，紧秀挺直、苗锋毫显、绿翠 鲜活、香高味爽。自创制面世以来，深得人们喜爱，多次在国内外名茶评比中获金、银奖。
茶区山高谷幽、 林深叶茂，水分土壤空气一流，生态优异， 育就的银毫茶，紧秀挺直、苗锋毫显、绿翠 鲜活、香高味爽。自创制面世以来，深得人们喜爱，多次在国内外名茶评比中获金、银奖。
七、采摘标准
这是创新名茶，采摘清明前后的一芽一叶鲜叶，要求做到三个一致，即“大小一致，老嫩一致，长短一致”，每500克芽头在3000个以上。其精制包括手工拣剔、杀青、揉捻、炒制理条、烘培干燥等工序精制而成。鲜叶要求每500克芽头在3000个以上，成条色泽墨绿，有白色绒毛覆盖，条索匀实、紧结、挺直，锋毫显着，汤色明净、透亮，略带黄色，叶底均匀明净柔软，为茶中珍品。
八、加工工艺
1.杀青
每锅投叶量为0.5～0.6kg，下锅温度140～160℃，经2～3min后锅温降至90～100℃，继续杀青4～6min。当鲜叶由鲜绿色变暗绿色、发软、手握成团、松手自然散开、失水率在46%左右时，达杀青适度，起锅摊凉。
每锅投叶量为0.5～0.6kg，下锅温度140～160℃，经2～3min后锅温降至90～100℃，继续杀青4～6min。当鲜叶由鲜绿色变暗绿色、发软、手握成团、松手自然散开、失水率在46%左右时，达杀青适度，起锅摊凉。
2.揉捻
采用手工揉捻。手势为双手握茶团，交叉用力向前推揉，压力掌握轻—重—轻，边揉边抖，及时散热，并保持芽叶完整，用时3～5min。
3.整形与提毫
锅温为80℃左右，投叶量约0.3kg，先采用抖散翻炒，手势要顺一个方向，当部分水分散失后，锅温降至50℃左右，开始做形。做形手法为双掌合搓，边搓条，边理条，反复进行，将茶条搓紧搓圆，然后甩条，边理边甩，再采用搭、挤、理手法，使条索紧细匀直，当茶坯达八成干时，开始提毫，到白毫显露为止。整个过程用时30min。
4.足火
采用低温长烘，温度掌握在50℃以下，烘时1h左右，到茶香扑鼻时下烘。
5.拣剔与包装
下烘茶叶经摊凉后，拣去杂物，筛去碎末，包装密封贮藏。
