喝茶，有时候并不只是为了解渴，更是为了品味历史的传承和茶叶的独特之处。最近，笔者特意取出自己珍藏的不同年份的六安篮仔茶，一一品味，探索其转化与变化。在这个过程中，我发现每款茶都有着独特的风味和境界，让人心生敬佩和钦佩。

 

六安篮仔茶（安茶）

首先，我品尝的是2000年的安茶。小心地拈去固定箬叶的小竹针，揭开已经变得干脆、颜色灰白的箬叶。茶条紧压在篮中，坚实匀齐，呈现出黑褐油润的色泽。茶香与箬叶的香气相互交融，散发出温和质朴的气息。我摆出了一个古朴怀旧的茶席，坐在其中，心与安茶的距离似乎更近了。每一次冲泡都用心细致。与同年份的茶相比，汤色比六堡茶更红浓，却又比六堡茶更透彻。滋味醇厚如普洱熟茶，却又比普洱熟茶更加清爽宜人。余味甜美，甜中带着香气，在舌尖延伸到喉底时带来一丝幽凉的感觉。这种舒适的口感让人心旷神怡。我相信，即使是心浮气躁的人，喝了这款茶也能变得心平气和起来。难怪它被称为去火安神的良药，与其他茶类相比，确实具有独特的风味。

接下来，我品尝了2005年的老字号“孙义顺”安茶。我曾经试过一次这款茶，记得那时的感觉像是绿茶，但现在它是否有所改变呢？我打开篮子，开始泡茶。由于年份较为浅，干茶依然保留了清新的香气，夹杂着箬叶的香味。干茶呈现出黑褐色，但还带着深绿色的斑点。泡出的茶汤呈现出浓厚的金黄色，香气高雅如乌龙茶。滋味微苦，收敛性强，回甘迅速，带有普洱生茶的霸道。微弱的烟熏味让我想起了安化天尖，它们之间有着类似的风味特点。六次冲泡之后，茶汤逐渐带来清凉的感觉，还有西瓜皮的清甜。这依然是我熟悉的六安篮仔茶。

喝过这三款不同年份的安茶，仿佛穿越时空，与三个不同境界的人物相见。2000年的老安枝像一个隐居古寺的老僧，在枯槁的外表下散发着慈悲心，默默地解脱人们的痛苦，安抚人们的灵魂；陈安茶则像一位经验丰富的老中医，多年的积累让他自信而略显张扬，展示自己的修为，使人在对他的虔诚中脱离烦恼；而2005年的安茶则像一个初出茅庐的年轻人，怀揣着善良和真诚的心，朴实无华。无论是哪种境界，安茶都像是扶危救困的义士，在人们需要的时候竭尽全力，保护人们的安全。

我深深地喜爱安茶，也对它的境界赞叹不已。每一款茶背后都有着独特的历史和文化积淀，品味它们，不仅仅是品味茶香，更是领略茶叶传承的美妙之处。六安篮仔茶以其独特的风味和境界，让人感受到茶文化的深厚底蕴。