钱塘龙井
一、品质特征
1、钱塘龙井
色绿、汁浓、味醇、清香。钱塘龙井外观更为翠绿,香气高扬。值得一提的是在炒制工艺上,也是传承了正统的西湖龙井。 外形 汤色 叶底 特级: 形状: 扁平光润、挺直尖削、匀齐 色泽: 翠绿鲜润 汤色: 嫩绿明亮清澈 香气: 嫩香馥郁、持久 滋味: 鲜爽甘醇 叶底: 细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐。
越州龙井
2、越州龙井
外观：如果我们仔细对比越州龙井和西湖龙井，会发现越州龙井的外观比西湖龙井更薄。越州龙井的叶子一般长1厘米到1.2厘米，西湖龙井一般长1.5厘米到2厘米。越州龙井1.5cm采摘的话，根会粗，叶会老。西湖龙井是在叶子还很嫩的时候采摘的。所以越州龙井比西湖龙井采摘的早。
钱塘龙井
二、产地
1、钱塘龙井
产自浙江省杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域。
越州龙井
2、越州龙井
新昌县、嵊州市、绍兴县、绍兴市的越城区、诸暨市、盘安县、上虞市、东阳市、天台县等地区采摘并加工的龙井茶统称越州龙井。市、天台县等地区采摘并加工的龙井茶统称越州龙井。
二、香气
1、钱塘产区样品鉴定出的47种共性香气成分中，芳樟醇、(Z)-己酸-3-己烯酯、(Z)-丁酸-3-己烯酯及壬醛是相对含量最高的4种香气成分，它们的相对含量分别为8.84%、8.45%、3.27%和2.14%。钱塘产区龙井茶样品的香气成分组成中，有醇类11种，酯类物质6种，碳氢化合物19种，醛类物质4种，酮类物质4种，酚类化合物1种，杂环化合物1种，酸类物质1种。
越州龙井
2、越州产区样品鉴定出的45种共性香气物质中，(Z)-己酸-3-己烯酯、芳樟醇、正辛醇、叔丁基乙酸乙酯及(Z)-丁酸-3-己烯酯是相对含量最高的5种香气成分，它们的相对含量分别达到8.93%、8.29%、3.91%、3.71%和3.26%。越州产区龙井茶样品的香气成分组成中，有酯类物质7种，醇类物质9种，碳氢化合物14种，醛类物质5种，酮类物质4种，酚类化合物2种，杂环化合物3种，酸类化合物1种。
