传统滇红制茶模式，生产环境条件不可控，晴天、雨天，气温高低变化影响茶叶生产全程，同时依靠单机作业，加工过程依赖人工制茶经验，会在萎凋程度、加压时间或发酵程度的判断上不统一，是导致市场上同等鲜叶标准的茶叶品质参差不一的原因之一。

此外，单机作业生产量大时还耗费大量的人力物力，同样处理3~4吨的鲜叶原料，单机作业需要人工10人以上，自动化生产线仅需3~4人，且对体力要求更低。

 

滇红自动化初制生产线与传统作业的对比

 

表1对滇红自动化生产线与传统单机作业各生产工序进行了对比，在同样的初制工艺环节上，自动化更保证了品质的稳定。自动化生产线的应用有利于减少茶叶加工的二次污染，稳定成品茶品质，提高生产效率，使得茶叶加工过程标准化和统一化。