祁红香螺和祁红毛峰主要有以下区别：

外形方面

祁红香螺：外形卷曲如螺，色泽乌黑发亮，且金毫显露。这种卷曲的形状很有辨识度，就像一个个小海螺一样，是经过特殊的揉捻和做形工艺形成的。

祁红毛峰：外形条索紧细稍弯曲，锋苗秀丽，色泽乌润。它的形状更偏向于细长的条索状，芽尖部分比较明显，整体形态较为自然舒展。

祁红香螺

制作工艺

祁红香螺：在传统祁门红茶制作工艺基础上进行创新。揉捻后经过做形，参考了黄山松萝的制作手法，使茶叶卷曲成螺状。在这个过程中，对茶叶的造型塑造较为关键，这也使得它有独特的外形。

祁红毛峰：制作工艺更注重保持茶叶自然的形态。采摘后的鲜叶经过萎凋、揉捻和干燥等工序，其中揉捻环节相对较轻，主要是为了使茶叶初步成型，同时保持茶叶条索的完整性。

祁红毛峰

口感风味

祁红香螺：汤色红亮，香气以甜香为主，高长持久，带有明显的甜花香。滋味甜润，口感醇厚，在口腔中留下的余味较为清甜，且叶底红明。

祁红毛峰：汤色红艳明亮，香气浓郁高长，有典型的“祁门香”，似花、似果、似蜜的复合香气更加醇厚。滋味醇厚鲜爽，回甘明显，叶底嫩匀红亮。相比祁红香螺，祁红毛峰的口感可能更加醇厚和丰富。

茶叶选料

祁红香螺：一般选用一芽一叶、一芽二叶初展的鲜叶为原料，对原料的嫩度要求较高，这样才能保证在制作成卷曲形状后依然有良好的口感和香气。

祁红毛峰：多以一芽一叶、一芽二叶为原料，原料的选取注重芽叶的完整性和匀齐度，以制作出条索紧细、锋苗秀丽的茶叶。