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滇红自动化初制生产线工艺流程(主要生产设备)

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日期:2022/11/13 21:52:00
滇红茶自动化初制生产线如图1所示,初制工艺流程主要为:萎凋→除杂→揉捻→解块筛分→发酵→初烘→摊晾→复烘→足烘→毛茶。初制生产线主要生产设备包括:茶叶储青机、萎凋机、风选机、滚筒除杂机、揉捻机、解块筛分机、发酵机、烘干机等。

 

滇红茶自动化初制生产线

 

1、适制鲜叶要求
自动化初制生产线适应单芽、一芽一叶、一芽二三叶等鲜叶的滇红工夫茶生产。鲜叶要求新鲜、无红变、无异味,无其它非茶类夹杂物,农残安全。其中单芽要求叶质柔软,芽头饱满、重实、无较长节梗、匀齐;一芽一叶要求初展、半开展,芽尖长度超过或等于叶片长度。

2、鲜叶存储及运输要求
鲜叶临时存储场地和工具要求清洁干净,不能有砂石、泥土以及其它杂质混入的风险;统一使用鲜叶收集筐收集鲜叶,避免使用编织袋等容易带来杂质的工具;鲜叶收集过程中工作人员应戴好防护帽,检查衣物是否粘有毛发;运输过程做好车辆清洁和防蚊虫混入风险措施。

3、建立生产数据模型
根据制茶师的经验,通过用不同等级的鲜叶反复生产测试,记录从鲜叶变成毛茶的各环节的关键技术工艺参数,将最佳数据模型录入自动化生产线,建立不同鲜叶级别智能化生产数据模型,实际生产中再根据在线检测数据指导生产,从而保证自动化生产出的茶叶与制茶师经验制茶的品质一致。


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