岩茶品类繁多,品质各异。即有性系茶树群体种“菜茶”而言,采自名岩制成的称为“正岩奇种”或“奇种”;
岩茶
在正岩中选用部分优良茶树单株采制,称为“单丛”,品质在奇种之上;
名岩又专选一二株品质特有的茶树单独采制,称为“名丛”,如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等称为“四大名丛”;
或以茶树生长环境命名的,如“不见天”、“金钥匙”等;
或以茶树形状命名的,如“醉海棠”、“钓金龟”等;
或以茶树叶形命名的,如“金瓜子”、“金柳条”等;
或以茶树品种命名的,如“水仙”、“肉桂”、“奇兰”、“梅占”、“雪梨”等。