太平猴魁，产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）新民、龙门一带，为历史名茶。

 

太平猴魁

 

太平猴魁以柿大茶群体种鲜叶为主要原料，于谷雨前后开园采摘，到立夏结束。要求采摘一芽三叶新梢。太平猴魁的加工方法杀青和烘干两道工序。杀青选用平口深锅，用木炭做燃料，要求杀青均匀，老而不焦，无黑泡，白泡和焦边现象；烘干又分子烘和打老火三个过程。现在的工艺中又增加了理条、做形。太平猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，芽叶肥硕，重实，匀齐，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，兰香高爽，滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”，汤色明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

 

太平猴魁

 

太平猴魁按品质优劣分为太平猴魁、魁尖和尖茶3个品目。太平猴魁由当地茶农王魁成，王文志父子创制于1900年前后，为区别其他魁尖，取产地太平县的“太平”和猴坑的“猴”字并取茶中魁首之意，定名“太平猴魁”。1915年首获巴拿马万国博览会金奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。2005年，猴坑牌太平猴魁被评为安徽省十大品牌名茶。