做旧不是白茶正统的加工方法，而是歪门邪道，没有固定招数。正统的白茶加工，散茶以萎凋、干燥为主，饼茶的加工详情参考《紧压白茶》工艺。

 

老白茶

 

而做旧茶常见的做旧手段，大致如下。
1、故意渥堆；
2、高温暴晒；
3、高温暴力烘干；
4、又渥堆又暴晒等前三者随机组合；
5、过度氧化，存放过程中没有密封避光储存，茶叶很快就会变色，叶片变黯淡；
6，不做任何处理，将三、四年陈的茶叶，虚报成爸、九年陈等。

7、其它。

 

老白茶

 

总之，一切能破坏叶片内部的叶绿素等天然茶叶色素，从外观上看起来明显“老化”的做法，都有可能被人用于做旧加工。但真正的老白茶，茶香悠扬，茶味甘醇。喝起来汤感不醇，回甘不显的老白茶，即便没有做旧，品质也不高！